Über uns
Über uns
Mit Hand und Herz zum Geist
Die Stadtbrennerei liegt an der Clarastrasse in Basel. Hier brennen Tobias und David Buser in kleinen Chargen und von Hand, und was in der Flasche ist, steht auf dem Etikett.
Wer dahintersteht
Tobias und David Buser
Hinter der Stadtbrennerei stehen Tobias und David Buser. Was in der Flasche ist, steht auf dem Etikett, nicht mehr und nicht weniger. Das heisst nicht, dass jedes Produkt mit wenig auskommen muss: Der Doppelwacholder lebt von Wacholderbeeren, im Alpenkräuterbitter stecken dagegen fünfzehn Kräuter, Wurzeln und Gewürze. Entscheidend ist, dass man den Rohstoff schmeckt.
Neben der Brennerei betreiben wir eine Kelterei. Deshalb stehen im Sortiment neben Bränden, Geisten und Mazeraten auch Schaumwein und Sprudel.
Die Brennerei ist kein Ladengeschäft. Wer vorbeikommen möchte, meldet sich kurz, dann finden wir einen Termin.
Rohstoffe
Woher kommt, was drin ist
Den Traubentrester für unseren Tresterbrand beziehen wir von Mario Chanton aus Visp und vom Weingut Jauslin in Muttenz.
Für Gin, Absinth, Mohngeist und Wodka brauchen wir Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs, den wir direkt bei einem Schweizer Produzenten aus Getreide beziehen. Die getrockneten Kräuter, Samen, Wurzeln und Rinden, die der Destillateur Drogen nennt, kommen grösstenteils von einem Schweizer Grosshändler, der auch Apotheken und Drogerien beliefert, und wann immer möglich in Bioqualität.
Handwerk
Vom Rohstoff ins Glas
In der kupfernen Brennblase trennen wir Alkohol und Aromen vom Rest. Den Vorlauf trennen wir nach Geruch ab, verwenden nur das Herzstück und hören auf, bevor der Nachlauf mit seinen Fuselalkoholen kommt. Danach wird das Destillat gelagert, auf Trinkstärke verdünnt und bei Bedarf filtriert.
Unser Anspruch
Was in der Flasche ist, steht auf dem Etikett.
Keine zugesetzten Aromen und keine Abkürzungen, sondern Rohstoff, Zeit und Handarbeit.
Sortiment
Vier Kategorien
Besuch und Abholung
Komm vorbei
Die Brennerei liegt an der Clarastrasse 11 in Basel. Besuche gehen nach Absprache, schreib oder ruf an, dann finden wir einen Termin. Online-Bestellungen kannst du in der Herz Bar im selben Haus abholen, von Dienstag bis Samstag zwischen 18 und 1 Uhr. Spirituosen geben wir nur an Personen ab 18 Jahren ab, gegorene Getränke ab 16 Jahren.
Adresse
Trink GmbH – Stadtbrennerei & Stadtkelterei
Clarastrasse 11
4058 Basel
info@stadtbrennerei.ch
+41 61 681 01 01