Schaumweine

Schweizer Schaumwein AOC Valais Stadtbrennerei
Schweizer Schaumwein AOC Valais Stadtbrennerei
Stadtbrennerei

Schweizer Schaumwein Brut 2019

AOC Valais, Reblage «Tschalibani», Gemeinde Varen
75% Pinot Noir, 25% Petit Arvine

Sachbezeichnung: Schaumwein
Typ: Traditionelle Flaschengärung (méthode traditionelle)
Restzuckergehalt: Brut (< 15 g / L)
Alkoholgehalt: 13.5 % vol.
Flascheninhalt: 75 cl
Allergene: enthält Sulfite

BESCHREIBUNG

Unser Schaumwein, ein Charakterkopf!
Direkt an der Sprachgrenze im Wallis, liegen beim Dörfchen Varen die steilen Top-Lagen «Tschalibani». Gegenüber einem grossen, alpinen Föhrenwald, dem Pfynwald, gedeihen die Trau- ben, an über dreissig jährigen Rebstöcken.
Gepflegt von meinem ehemaligen Lehrmeister und Freund Mario Chanton (chanton.ch), gelangen sie in optimalem Zustand in die Kelter in Visp, wo wir zusammen die Grundweine bereiten.
Getreu dem Motto «Gutes braucht Zeit», setzen wir auf langsame Spontangärung und halten uns mit technischen Eingriffen komplett zurück. Nach langem Reifelager und etlichem «Umziehen», erfolgt das Abfüllen auf die Flaschen, in welchen die zweite Gärung und die Reise zu uns nach Basel in den Stadtkelter anstehen
Bei einer fast dreijährigen Lagerung auf der Feinhefe, entsteht die gut eingebundene Kohlensäure, als feine Perlage. Die weiteren, massgeblich wichtigen Verfahrensschritte, allem voran das «Abrütteln» (Rémuage) und «Enthefen» (Dégorgement) erfolgen, wie auch das Verkorken und übrige Ausstatten der Flaschen, ausschliesslich in Handarbeit, bei uns im Stadtkelter in Basel.

DEGUSTATIONSNOTIZ

Nase: frische Zitrusfrucht (Grapefruit), Stachelbeere. Leichte Exotik (Litschi). Balsamische Noten: Bienenwachs, Kamarell. Dezente Reifenoten: Hefe, Nuss.
Gaumen: Kurzer Auftakt. Schöne, präsente Säure. Zitrusfrüchte und Brioche. Mittellanger Abgang.
Auge: goldgelb, mit grünlichen Reflexen. Schöne, feine Pérlage

SCHMECKT AM BESTEN

als Apéritif oder Essensbegleiter oder Einzelgänger

Normaler Preis CHF 39.00
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
/

AOC Valais, Reblage «Tschalibani», Gemeinde Varen
75% Pinot Noir, 25% Petit Arvine

Sachbezeichnung: Schaumwein
Typ: Traditionelle Flaschengärung (méthode traditionelle)
Restzuckergehalt: Brut (< 15 g / L)
Alkoholgehalt: 13.5 % vol.
Flascheninhalt: 75 cl
Allergene: enthält Sulfite

BESCHREIBUNG

Unser Schaumwein, ein Charakterkopf!
Direkt an der Sprachgrenze im Wallis, liegen beim Dörfchen Varen die steilen Top-Lagen «Tschalibani». Gegenüber einem grossen, alpinen Föhrenwald, dem Pfynwald, gedeihen die Trau- ben, an über dreissig jährigen Rebstöcken.
Gepflegt von meinem ehemaligen Lehrmeister und Freund Mario Chanton (chanton.ch), gelangen sie in optimalem Zustand in die Kelter in Visp, wo wir zusammen die Grundweine bereiten.
Getreu dem Motto «Gutes braucht Zeit», setzen wir auf langsame Spontangärung und halten uns mit technischen Eingriffen komplett zurück. Nach langem Reifelager und etlichem «Umziehen», erfolgt das Abfüllen auf die Flaschen, in welchen die zweite Gärung und die Reise zu uns nach Basel in den Stadtkelter anstehen
Bei einer fast dreijährigen Lagerung auf der Feinhefe, entsteht die gut eingebundene Kohlensäure, als feine Perlage. Die weiteren, massgeblich wichtigen Verfahrensschritte, allem voran das «Abrütteln» (Rémuage) und «Enthefen» (Dégorgement) erfolgen, wie auch das Verkorken und übrige Ausstatten der Flaschen, ausschliesslich in Handarbeit, bei uns im Stadtkelter in Basel.

DEGUSTATIONSNOTIZ

Nase: frische Zitrusfrucht (Grapefruit), Stachelbeere. Leichte Exotik (Litschi). Balsamische Noten: Bienenwachs, Kamarell. Dezente Reifenoten: Hefe, Nuss.
Gaumen: Kurzer Auftakt. Schöne, präsente Säure. Zitrusfrüchte und Brioche. Mittellanger Abgang.
Auge: goldgelb, mit grünlichen Reflexen. Schöne, feine Pérlage

SCHMECKT AM BESTEN

als Apéritif oder Essensbegleiter oder Einzelgänger

Einkaufswagen
Ausverkauft
Sprudel Stadtbrennerei
Sprudel Stadtbrennerei
Stadtbrennerei

Sprudel

2022
AOC Wallis
Reblage: «Tschalibani», Gemeinde Varen
50% Pinot Noir, 50% Chardonnay,
Schweizer Perlwein mit zugesetzter Kohlensäure
Enthält Sulfite
13.5% vol. alc.
75cl

Beschreibung:

Unter dieser Kategorie probieren wir immer wieder Neues aus. Der Fantasie sind (fast) keine Grenzen gesetzt!

So freuen wir uns diesmal über einen Perlwein mit zugesetzter Kohlensäure

Trinkfreudig, knackig, voll, aber trotzdem unkompliziert.

Aus den Traubensorten Pinot Noir und Chardonnay gekeltert, kommt dieser unkomplizierte, fein aufschäumende Wein fast pink ins Glas.


Normaler Preis CHF 29.00
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
/

2022
AOC Wallis
Reblage: «Tschalibani», Gemeinde Varen
50% Pinot Noir, 50% Chardonnay,
Schweizer Perlwein mit zugesetzter Kohlensäure
Enthält Sulfite
13.5% vol. alc.
75cl

Beschreibung:

Unter dieser Kategorie probieren wir immer wieder Neues aus. Der Fantasie sind (fast) keine Grenzen gesetzt!

So freuen wir uns diesmal über einen Perlwein mit zugesetzter Kohlensäure

Trinkfreudig, knackig, voll, aber trotzdem unkompliziert.

Aus den Traubensorten Pinot Noir und Chardonnay gekeltert, kommt dieser unkomplizierte, fein aufschäumende Wein fast pink ins Glas.


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